Котлеты из индейки сочные и мягкие. Быстрый рецепт: котлеты из фарша индейки.
тесты > Основное блюдо

Котлеты из индейки сочные и мягкие. Быстрый рецепт: котлеты из фарша индейки.
(455-500 киллокалорий в одной порции)



ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

ИНДЕЙКА ФИЛЕ

2 кг

ЭСТРАГОН

7 г

КАРТОФЕЛЬ

750 г

СЛИВКИ

450 мл

ЯЙЦО КУРИНОЕ

2 штуки

СОЛЬ

по вкусу

ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ

по вкусу

ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО

200 мл

МАСЛО СЛИВОЧНОЕ

550 г

РУККОЛА

75 г

ВИНО БЕЛОЕ

1 столовая ложка (сухое)

ШАГ 1

Индейку провернуть на мясорубке (лучше 2 раза) вместе с 200 граммами сливочного масла.

ШАГ 2

Добавить 1 яйцо, соль, перец, ~300 миллилитров сливок и перемешать массу до однородности.

ШАГ 3

Сформовать котлеты (с лодонь), обвалять их в муке и обжарить на растительном масле на сковороде, также можно приготовить их в духовке или в пароварке.

ШАГ 5

Приготовить соус: взбить на водяной бане желток, пока он не увеличится в объеме в ~3 раза. Влить в желток вино, всыпать мелко нарубленные листья эстрагона (тархуна) и, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить 200 грамм растопленного сливочного масла. Продолжать взбивать, пока соус не загустеет. Посолить и поперчить.

ШАГ 6

Подать к столу котлеты с пюре и соусом. Приятного аппетита!

Яндекс.Метрика