Рецепт оливье пошагово. Как сделать оливье с раками или креветками!
тесты > Основное блюдо

Рецепт оливье пошагово. Как сделать оливье с раками или креветками!
(455-500 киллокалорий в одной порции)



ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ

КАРТОФЕЛЬ

250 г

МОРКОВЬ

200 г

ОГУРЕЦ СОЛЕНЫЙ

75 г

ЯЙЦО КУРИНОЕ

4 штуки

ГОВЯДИНА

200 г (варенная)

РАКИ ВАРЕННЫЕ

500 г (раковые шейки или креветки)

ЛУК ЗЕЛЁНЫЙ

30 г

УКРОП

10 г

ПЕТРУШКА

10 г

КИНЗА

10 г

ЛУК-ШАЛОТ

1 штука

ЧЕСНОК

1 зубчик

УКСУС

1 чайная ложка (яблочный)

ОГУРЕЦ

100 г

БУЛЬОН

200 мл (говяжий)

БУЛЬОН

200 мл (из под креветок или раков)

АГАР-АГАР

1 столовая ложка (или желатин)

СОЛЬ

по вкусу

ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ

по вкусу

КРЕСС-САЛАТ

по вкусу

ЙОГУРТ

50 г

ГОРЧИЦА

2 столовые ложки

ЯЙЦО КУРИНОЕ

2 штуки (желтки)

ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО

200 мл

ШАГ 1

Бульоны процедить через сито в отдельные ёмкости. Добавить в оба агар-агар и нагреть, помешивая венчиком, но не доводить до кипения.

ШАГ 2

Будущее желе убрать в холодильник до застывания.

ШАГ 3

Яйца натереть на крупной терке. Вареную говядину нарезать кубиком.

ШАГ 4

Соленые огурцы нарезать кубиками. Свежие огурцы очистить от кожицы и очистить от семян, нарезать таким же кубиками. Сделать майонез: миксером взбить горчицу с желтками, добавить щепотку соли, белый перец и постепенно по чуть-чуть добавлять растительное масло. Под конец добавить немного лимонного сока.

ШАГ 5

К порезанным овощам добавить яблочный уксус. Затем добавить нарезанные картошку, морковь, лук-шалот, укроп, зеленый лук, петрушку, кинзу, зеленый горошек, соль, белый перец, греческий йогурт и майонез. Перемешать.

ШАГ 6

Раковые шейки (или креветки) мелко нарезать и добавить в салат.

ШАГ 7

Желе осторожно нарезать мелким кубиком. Добавить их к салату и перемешать.

ШАГ 8

Через кольцо (если есть) выложить салат на тарелку, украсить целой раковой шейкой (или креветкой), кубиками вареной моркови, нарезанной зеленью. Или просто сделайте кулич из кружки. Приятного аппетита!

Яндекс.Метрика