Фаршированные овощи. Запеченные фаршированные овощи в духовке
тесты > Основное блюдо

Фаршированные овощи. Запеченные фаршированные овощи в духовке
(455-500 киллокалорий в одной порции)



ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

КАБАЧОК

1,5 штуки

ЛУК РЕПЧАТЫЙ

1 головка

РЕПА

1 штука

ПЕРЕЦ ЗЕЛЕНЫЙ СЛАДКИЙ

2 штуки

ШАМПИНЬОНЫ

2 штуки

КРОШКИ ХЛЕБНЫЕ

1 чайная ложка

БАЗИЛИК

5 г

САХАР

1 г

ТИМЬЯН

5 г

КРАСНЫЕ ПОМИДОРЫ

2 штуки

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

120 мл

ПЕРЕЦ БЕЛЫЙ МОЛОТЫЙ

щепотка

ЧЕСНОК

1 зубчик

ШАГ 1

Очистить репу, ложкой сделать с одной стороны углубление. Очистить лук — важно при этом оставить пупок, который держит форму луковицы. Обрезки выбрасывать не надо — они потом пойдут в фарш.

ШАГ 2

Кабачки разрезать на куски высотой 7 см. Сделать углубление с одной стороны, оставляя дно в 0,5 см.

ШАГ 3

Отрезать ножку и вычистить внутренности молодого зеленого болгарского перца.

ШАГ 4

Бросить все овощи в кипящую воду. Варятся все по-разному: кабачок надо вытащить через 3 минуты, перец — через 5, репку — через 15, а лук — через 20. Каждый овощ после варки сразу перекладывать в ледяную воду.

ШАГ 5

Мелко нарубить 1/4 болгарского перца, зеленый лук, 3 листика зеленого базилика, листья с пары веточек тимьяна и 1 зубчик чеснока, маленькими кубиками — 1/2 кабачка и 2 крупных шампиньона. Так же измельчить оставшиеся от обтачивания овощей стружки. Все, кроме базилика и чеснока, поджарить на хорошем огне на оливковом масле, посолив и подкинув щепотку сахара. Жарить 3-4 мин., пока не выпарится влага. В последний момент добавить базилик и чеснок.

ШАГ 6

Вареный перец разрезать пополам — чтобы нафаршировать обе части. В вареной размягченной репке увеличить отверстие — лучше, чем скрести сырую. То же самое проделать с луком. Ложкой выпотрошить внутренности помидора. Готовые к фаршированию овощи посолить и с горкой выложить в них рататуй.

ШАГ 7

Промаслить противень, выложить на него фаршированные овощи и чуть присыпать каждый хлебной крошкой. Отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 7 мин.

ШАГ 8

Помидоры крупно нарезать и кинуть в блендер. Посыпать щепоткой белого перца, посолить и включить блендер. На ходу влить 50 мл оливкового масла и взбивать до плотной эмульсии. Получится помидорный соус пасата.

ШАГ 9

Разлить по тарелкам соус, сверху выложить овощи.

Яндекс.Метрика