Вкусный рецепт трески
тесты > Основное блюдо

Вкусный рецепт трески
(455-500 киллокалорий в одной порции)



ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

ТРЕСКА ФИЛЕ

6 штук

ЭСТРАГОН

по вкусу

МОЛОКО КОРОВЬЕ

1 л

СОЛЬ

100 г

МОРКОВЬ

200 г

ПАСТЕРНАК КОРЕНЬ

200 г (если есть)

КАРТОФЕЛЬ

200 г

ЛУК РЕПЧАТЫЙ

200 г

МАСЛО НУАЗЕТ

МАСЛО СЛИВОЧНОЕ

70 г

ГОРЧИЦА

40 г

БУЛЬОН

150 мл (рыбный)

СЛИВКИ

100 мл

ВИНО БЕЛОЕ

50 мл

СОК ЛИМОНА

10 мл

ЛИМОННАЯ ЦЕДРА

2 г

МОРКОВНАЯ ПАСТА ТАЛЬЯТЕЛЛЕ

50 г (подойдет любая паста)

МАСЛО ТАРХУНОВОЕ

по вкусу (необязательно)

ГОРОХА РОСТКИ

по вкусу (или любимая ваша зелень)

ШАГ 1

Очищенный чеснок слегка обжарить на сухой сковороде. В молоко добавить чеснок и варить на медленном огне 30 мин. Процедить через сито — получится примерно 900 мл чесночного молока.

ШАГ 2

В 1 л. воды добавить 100 грамм соли. Разогреть на большом огне в течение 2 мин. Остудить.

ШАГ 3

Филе трески залить солевым раствором и оставить на 15 мин. Затем положить в чесночное молоко. Кастрюлю с рыбой и молоком поставить на маленький огонь, довести до температуры ~45 С и оставить так на 30 мин.

ШАГ 4

Морковь, пастернак, картофель и лук нарезать кубиками, сложить в пакет и сварить на пару или в кипящей воде.

ШАГ 5

Перемешать горячие овощи с 20 г. сливочного ­масла, маслом нуазет, 5 мл. лимонного сока, цедрой, солью и горчицей. В сотейник влить рыбный бульон, сливки, вино, оставшееся масло, 5 мл. лимонного ­сока и посолить по вкусу. Уварить наполовину.

ШАГ 6

Выложить на тарелки треску, по бокам — овощи, полить соусом и украсить сваренной морковной тальятеллиной, листьями тархуна, ростками гороха, тархуновым маслом.

ФАРШ БАРАНИЙ

400 г

Яндекс.Метрика