Пожарские котлеты. Рецепт котлет.
тесты > Основное блюдо

Пожарские котлеты. Рецепт котлет.
(455-500 киллокалорий в одной порции)



ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИЙ

КУРИНОЕ ФИЛЕ

80 г

ГОВЯДИНА

80 г или телятина

ЛУК РЕПЧАТЫЙ

110 г

ХЛЕБ БЕЛЫЙ

30 г

МОЛОКО КОРОВЬЕ

30 мл

МАСЛО ТОПЛЁНОЕ

135 г

СЛИВКИ

125 мл

СУХАРИ ПАНИРОВОЧНЫЕ

60 г

СОЛЬ

по вкусу

ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ

по вкусу

КАРТОФЕЛЬ

200 г

ЧЕСНОК

5 г

ШАМПИНЬОНЫ

1 штука

ТИМЬЯН

50 г

ВИНО БЕЛОЕ

30 мл

ШАГ 1

Взять свежую говядину или телятину, сливочное масло, куриное филе без кожи, затем пропустить через мясорубку.

ШАГ 2

Лук порубить и пожарить в топленом масле (~ 20 гр.) до золотистого цвета.

ШАГ 3

Хлеб белый без корочки, нарезать и залить холодным молоком.

ШАГ 4

В фарш добавить жареный лук и хлеб, посолить, поперчить и перемешать. Еще раз пропустить фарш через мясорубку, добавить сливки.

ШАГ 5

Охлажденное сливочное масло, нарезать на маленькие кубики (при этом внимательно следите, чтобы они не слиплись) и добавить их в фарш. Перемешать, чтобы масло равномерно распределилось по всей массе, но при этом не успело растаять.

ШАГ 6

Сформировать большие котлеты и придать им форму отбивной, обвалять ее в белом хлебе, нарезанном мелкими кубиками, и снова убрать в холод на 2 часа.

ШАГ 7

Толстостенную сковороду нагреть на умеренном огне, влить растопленное масло и жарить котлету с каждой стороны до образования румяной хрустящей корочки. Затем поместить котлеты в теплый духовой шкаф ~ 120 С и подержать 10-15 мин. Котлета готова, когда при легком надавливании появляется прозрачный сок.

Яндекс.Метрика