Котлеты из кролика (кроличий фарш + говяжий фарш). Рецепт кролика.
тесты > Основное блюдо

Котлеты из кролика (кроличий фарш + говяжий фарш). Рецепт кролика.
(455-500 киллокалорий в одной порции)



ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИЙ

ФАРШ КРОЛИКА

250 г

ФАРШ ГОВЯЖИЙ

150 г

ЯЙЦО КУРИНОЕ

10 штук

ТИМЬЯН

1,5 чайные ложки

ГОРЧИЦА ФРАНЦУЗСКАЯ

40 г

СЫР

100 г чеддер

ЧИЛИ ПЕРЕЦ

1/2 чайной ложки

ЛУК РЕПЧАТЫЙ

40 г

МОЛОКО КОРОВЬЕ

50 мл

КРОШКИ ХЛЕБНЫЕ

150 г

РОЗМАРИН

4 стебля

МОРКОВЬ

4 штуки

ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО

по вкусу

СОЛЬ

по вкусу

ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ

по вкусу

ШАГ 1

8 яиц варить еще 4 минуты. Затем яйца вынуть, легко ударить с тупого конца и сразу опустить в холодную воду со льдом. Через 15 мин. очистить прямо в воде: начать с тупого конца, там, где мешочек с воздухом, чтобы подцепить пленку. Делать все надо аккуратно.

ШАГ 2

Смешать два фарша и сыр в блендере до однородного состояния. Потом добавить тимьян, горчицу, нарезанные перец чили и лук, молоко, соль и черный перец. Тщательно перемешать.

ШАГ 3

Слепить 8 шариков, каждую порцию приплюснуть в круг между двумя слоями пищевой пленки. Снять верхнюю пленку, положить яйцо всмятку в центр круга, поднять края пленки и завернуть фарш вокруг яйца. Сделанные таким образом яйца-бомбочки положить в холодильник на 30 мин.

ШАГ 4

Для кляра смешать 75 г муки, 140 мл воды, 1/2 чайной лож­ки соли. Добавить кубик льда и перемешать. Поставить на 30 мин. в холодильник. Перед запеканием добавить еще кубик льда.

ШАГ 5

Для панировки бомбочек смешать в одной миске 50 г ­муки и соль. В другой слегка взбить оставшиеся 2 яйца. В третью насыпать хлебные крошки. Снять с бомбочек пленку. Обкатать сначала в муке и стряхнуть. Затем окунуть в яйцо, потом — в муку.

ШАГ 6

Нагреть 2 сотейника с маслом для фритюра 180 С. В первом обжарить бомбочки до золотистого цвета и выложить на бумажные полотенца. Во втором обжарить розмарин и разрезанные на четвертинки вдоль моркови, предварительно окунув их в ледяной кляр.

ШАГ 7

Подавать бомбочки-котлеты с жареными овощами.

Яндекс.Метрика