Кефаль на сковороде.
тесты > Основное блюдо

Кефаль на сковороде.
(455-500 киллокалорий в одной порции)



ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

ФИЛЕ КЕФАЛЬ

1,2 кг

КРАСНЫЕ ПОМИДОРЫ

300 г

ОГУРЕЦ СОЛЕНЫЙ

300 г

ВИНО БЕЛОЕ

100 мл

БУЛЬОН

200 мл куриный

МАСЛО СЛИВОЧНОЕ

200 г

ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО

50 мл

ЯЙЦО КУРИНОЕ

4 штуки

ТИМЬЯН

4 стебля

МЕД

1 чайная ложка

УКРОП

20 г

ЧЕСНОК

4 зубчика

СОЛЬ

по вкусу

ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ

по вкусу

ШАГ 1

Филе кефаль разрезать на куски весом ~ 200 грамм. Мякоть помидора без сока и семечек нарезать мелкими кубиками, огурцы нарезать соломкой.

ШАГ 2

100 г. вина уварить на среднем огне наполовину, добавить куриный бульон и варить 20 мин. или до тех пор, пока там не останется примерно 1/2 изначального объема. Интенсивно вбить в бульон нарезанное мелкими кубиками сливочное масло, посолить и поперчить, вмешать в соус ­измельченные помидоры.

ШАГ 3

Филе кефали посолить и поперчить, обжарить 2 мин. с двух сторон на растительном масле, затем поставить в духовку, разогретую до 160 С, на ~5 мин.

ШАГ 4

Огурцы нарезать соломкой и поджарить на растительном масле, c медом и мелко нарубленным чесноком, в конце добавить укроп и перемешать.

ШАГ 5

Подавать кефаль с соусом и огурцами.

Яндекс.Метрика