как приготовить голубцы из капусты и фарша
тесты > Основное блюдо

как приготовить голубцы из капусты и фарша
(455-500 киллокалорий в одной порции)



ИНГРЕДИЕНТЫ НА 15 ПОРЦИЙ

КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ

1 штука (или савойская)

ФАРШ ГОВЯЖИЙ

200 г

ФАРШ СВИНОЙ

200 г

ЛУК РЕПЧАТЫЙ

2 головки

БЕКОН

100 г

БУЛЬОН

2 л (Говяжий)

ЛУК-ШАЛОТ

12 штук

МОРКОВЬ

5 штук

САХАР

2 столовые ложки

МАСЛО СЛИВОЧНОЕ

100 г

СОЛЬ

по вкусу

ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО

50 мл

ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ

по вкусу

ШАГ 1

Разобрать кочан капусты на листья. В дело пойдут только крупные.

ШАГ 2

Листья на три минуты положить в кипящую подсоленную воду, чтобы они стали помягче. Затем листья охладить водой, чтобы они окончательно не размякли.

ШАГ 3

Нарезать тонкой соломкой оставшуюся капусту. На смеси сливочного масла и растительного припустить нарезанный мелкими кубиками бекон, добавить мелко нарезанную луковицу — обжарить до мягкости, добавить капусту, посолить, приправить щепоткой сахара и тушить, помешивая 10 минут.

ШАГ 4

Готовую капусту слегка остудить и смешать с фаршем, посолить и поперчить. Из полученной смеси вылепить шарики размером с кулак и завернуть их в капустные листья.

ШАГ 5

На сливочном и растительном маслах обжарить нарезанный репчатый лук, 1 морковь. Пересыпать результат в глубокий противень, уложить сверху голубцы и залить их горячим говяжьим бульоном. Запечатать сверху фольгой. Поставить в духовку, разогретую до 200 С на 1 час.

ШАГ 6

Оставшуюся морковь и лук-шалот нарезать крупными кубиками, залить их каждый в своей кастрюльке водой, в которую добавлена щепотка соли, 1 чайная ложка сахара и 1 чайная ложка сливочного масла. Вода должна слегка покрывать овощи. Варить до тех пор, пока вода не выкипит, а овощи не карамелизуются.

ШАГ 7

Готовые голубцы подавать с бульоном и овощами.

Яндекс.Метрика